Maria Blohm & Jessica Frej

– Baka gott utan gluten –

0

Pinocchiotårta

Pinoccio

 

 

 

 

 

 

 

Foto: Christina Sundien

Här är en av våra absoluta favoriter bland tårtorna. Recept ur boken ”Nytt fikabröd – baka gott utan gluten”

Glutenfri Pinocchiotårta
Botten del 1
75 g smör
120 g socker
5  äggulor
50 g mjölk
55 g maizena
50 g majsmjöl
40 g mandelmjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk
1 tsk vaniljsocker
Botten del 2
5  äggvitor
220 g socker
50 g flagad mandel
Fyllning
300 g vispgrädde
vaniljsocker
500 g hallon el jordgubbar
200 g lemoncurd, gärna hemmagjord
Lemoncurd
300 g socker
2  citroner
2  ägg
100 g smörGör så här

  1. Sätt ugnen på 150 grader.
  2. Botten del 1
    Vispa smör och socker poröst ihop med 1 äggula. Vispa ner en äggula i taget och vispa tills det är ljusgult och fluffigt, ca 5-7 minuter.
  3. Vispa i mjölken, maizena, majsmjöl, mandelmjöl, bakpulver, fiberhusk och vaniljsocker.
  4. Botten del 2
    Vispa vitorna med hälften av sockret till ett fast skum. Vispa ner resten av sockret.
  5. Bred ut smeten till botten del 1 i en långpanna med bakplåtspapper, 30×40 cm. Bred över botten del 2 med lite toppar. Strö på flagad mandel.
  6. Grädda i nedre delen av ugnen ca 35 min.
  7. Låt kakan kallna. Dela den på mitten.
  8. Vispa grädden med vaniljsockret. Lägg ihop bottnarna med vaniljgrädden, lemoncurd och hälften av bären emellan. Toppa tårtan med resten av bären
  9. Lemoncurd
    Tvätta citronerna noggrant. Riv av det gula citronskalet på ett rivjärn eller med zestjärn. Pressa ur saften från citronerna.
  10. Blanda citronskal, citronsaft, socker och ägg i en kastrull. Värm blandningen på svag värme under ständig omrörning tills den tjocknar. Blandningen tjocknar när den blir varm, ta då av kastrullen från värmen.
  11. Tillsätt det kalla smöret i små kuber och rör hela tiden. När smöret smält är lemoncurden färdig.

Kommentera

Your email address will not be published / Required fields are marked *

Följande HTML-taggar och attribut är tillåtna: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>